В какой программе можно вырезать из PDF файла определенные страницы (например 440-480 из учебника 600 страниц)

Адоб акробат подойдет?
или может просто адоб реадер пойдет?

Adobe Acrobat Reader - это не две, а одна программа. В ней не получится, нужна Pro версия. Но в другом ридере Foxit Phantom - нет проблем. Да и многими программами можно - Fine Reader, даже Фотошопом можно, через виртуальный принтер. Но в этих случаях страницы будут без текстового слоя.

Адобе акробат профешенал, вполне подходит.

Master PDF Editor - спокойно и не напрягаясь.

pdf24