Как в Acrobat Reader 5.0 редактировать текст, и реально ли это вообще?

Как в Acrobat Reader 5.0 редактировать текст, и реально ли это вообще?

Экспортировать его в текст.

Эта программа - только для прочтения файлов pdf. Для редактирования и вообще создания документов в этом формате есть программа Adobe Acrobat.
Еще есть программы, которые позволяют перегнать этот текст в Ворд и там редактировать…

Тебе нужен FineReader