Как скопировать и вставить текст pdf-формата в документ Word?

Обычная возможность копировать, предусмотенная во вкладке Edit не работает.

ABBYY Finereader используй.

Значит у тебя текст в виде изображения, а не текста. Тогда нужно воспользоваться программой для распознавания текста. Например, FineReader

Значит pdf документ закрыт, чтобы снять защиту поищи спец программы либо по ключу "снятие защиты с pdf" либо "конвертация pdf"

Версия 8 Adobe Reder имеет возможность выделять текст

Нужно правильный Adobe Acrobat Professional использовать, а не читалками пользоваться. И редактировать и распознавать может