Сканировал документ, сохранил в формате jpg, Можно ли редактировать текст.

В Worde нечитаемый шрифт, Adobe Reader его не читает.
Заранее благодарю за помощь.

Нужно распознать текст в картинке с помощью специальной программы

Нет. Вы сохранили документ, как изображение. Пользуйте ABBYY FineReader для обратной конвертации

Странный ты… Сохранил в формате изображения,
а хочешь редактировать текст…

Есть программа pdf to word

Ага в фотошопе:)

Сохранил как картинку. Редактировать не смогешь.

Если изменить надо незначительно, то Paint.

Http://picsoft.ru/soft/download_13384.html

Abbyy FineReader Professional Edition

(ключ есть если что пиши на почту)