Существует ли программа для перевода звука в текст?

Вот здесь: сказали, что Adobe Reader это может. Подскажите, что именно и как!
Есть ли другие доступные программы?

Нету! Если только фармат миди в порядок нот! Другого нет!

Есть, называется Говорилка, скачайте из Интернета, бесплатная. После установления на компьютер можете открыть её и нажать
Справку, где в вопросах и ответа есть
много полезного по использованию.

Dragon NaturallvSpeaking Professional Solutions v11, это для тех кто много пишет, а через микрофон быстрей получается - за день до 700 страниц формата А4

а это старая версия только английский язык